- Pottstillir fyrir gin
- Rafhitun (með hitajakka)
- Nettófyllingargeta pottsins: 300 ltr Mash
- Lotukerfi
- Framleiðsla brennivíns með eimingarferli
- Brennivín: gin
- Kopar hjálmur
- Sus304 gin karfa (til að fylla grasa)
- Koparþétti, pípulaga gerð, með kælivatnsinntaki og -úttak
- Stuðningsstandur
- Stjórnborð
Gingerð hefur fundið fleiri og fleiri aðdáendur undanfarin ár.Hins vegar er ekki bara ein aðferðin til að búa til gin og ekki bara eina tegundin af gini. Gin er brennivín bragðbætt með einiberjum (Juniperus communis) eða einiberjaþykkni og öðrum jurtum, þó að einiberjabragðið verði að vera ríkjandi. Landbúnaðaralkóhól úr korni er venjulega notað fyrir gin. Lágmarks áfengisinnihald fullunnar gin er 37,5% ABV.
Það eru venjulega þrjár leiðir til að búa til gin. Það er blöndun, gufuinnrennsli og steyping án eimingar. Hér verður aðallega lýst því hvernig gin verður til með blöndun og gufuinnrennsli.
Maceration
Gin jurtaefni eins og einiber, kóríander, sítrushýði, hvönnrót, orrisrót, kardimommur og kassía eru í bleyti í sterku áfengi í kyrrstöðu í nokkurn tíma. Hægt er að bleyta þá í öðru íláti og dæla síðan í kyrrstöðuna, en dælan þarf að geta meðhöndlað fast efni.
Þetta er oft einn dagur, en getur verið mismunandi eftir eimingu.
Grasafræðin má skilja eftir í heilu lagi eða hakkað eða í duftformi. Meira fínt duftformað grasafræði mun leiða til meiri útdráttar efnasambandanna sem eru til staðar í því grasafræði. Þetta gæti virst vera einfalt verkefni. Ef ég á ekki nóg af ákveðnu bragði mun ég bara púðra það svo áfengið komist á mjög hátt yfirborð. Hins vegar eru grasafræði oft ekki þau sömu alla leið í gegn. Fræ gæti haft ákveðið bragð á ytri húð fræsins og nokkuð annað bragð að innan ef það er malað. Hugsaðu um þetta eins og appelsínu. Að utan er allt öðruvísi en að innan. Ef þú duftir ekki fræið, mun meirihluti útdráttarins koma frá ytra laginu. Þetta skilar sér í endalausum samsetningum af gini!
Eftir að gin grasafræðin hafa verið bleydd eða "dregin" í sterku áfenginu. Stillingin er hituð. Alkóhólið og efnasamböndin sem dregin eru út úr grasafræðinni munu flytjast sem gufa inn í eimsvala, sem einfaldlega kælir gasið niður, aftur í vökva.
Þarna hefurðu það! Gin framleitt með maceration aðferð.
Gufuinnrennsli
Í stað þess að steypa jurtaefnunum í sterka áfengið eins og í blöndunaraðferðinni, eru jurtaefnin sett í einhvers konar ílát FYRIR alkóhólinu í kyrrstöðunni. Kyrrið er hitað upp og áfengisgufan fer í gegnum grasafræðina og dregur úr bragði áður en hún er send í eimsvalann til að kæla hana aftur í vökva. Þetta er aðferðin sem Bombay Sapphire notar (önnur eimingarhús nota það líka!).
Ílátið getur verið sérstakur fjölliða möskvapoki sem er hengdur inni í kyrrstöðunni, án þess að snerta vökvann, eða það getur verið málmílát pakkað með grasafræði sem er tengt við kyrrðaketilinn með málmröri.
Gufuinnrennsli leiðir til annars bragðs en fyllt gin. Í fyrsta lagi er hitastigið lægra, þannig að grasafræðin eru minna "elduð", sem er ekki endilega gott eða slæmt, bara öðruvísi. Til dæmis gæti hitastigið í kyrrstöðukatlinum verið 85 gráður C, en gasið sem sýður af og fer í gegnum grasafræðina verður við lægra hitastig.
Eimingaraðferðin
Strípunarhlaup:
Fyrir fyrstu eimingu þína (stripping keyrslu) mælum við með því að nota bakflæðiseimingarkerfi eins og T500 Distilling System eða Air Still Pro. Safnaðu öllu eiminu þínu í stóra söfnunarílátið, safnaðu þar til andinn út er kominn í 30% ABV. Athugið: Vinsamlegast skoðið leiðbeiningarhandbók eimingareiningarinnar fyrir nákvæmar leiðbeiningar um eimingu brennivíns.
Eftir fyrstu eimingu þína, þynntu brennivínið í 40% ABV, þú gætir líka viljað sía brennivínið í gegnum kolefnissíukerfi til að pússa það fyrir sléttara bragð.
Grasahlaup:
Þú ert nú tilbúinn fyrir grasainnrennsliseimingu þína. Fyrir seinni eimingu (grasarannsókn) mælum við með því að nota potteimingarkerfi eins og Alembic eimingarkerfið. Athugið: Vinsamlegast skoðið leiðbeiningarhandbækurnar fyrir eimingareininguna þína og grasakörfuna til að fá nákvæmar leiðbeiningar um eimingu brennivínsins.
Safnaðu fyrst forskotunum með því að nota ráðleggingarnar í leiðbeiningunum um eimingarkerfið þitt. Þessi hluti inniheldur skaðlegustu efnasamböndin sem eru til staðar í þvottinum og ætti að farga þeim.
Safnaðu síðan hausunum saman. Höfuðin innihalda mikið af neðri suðumarkshlutunum auk etanóls. Til viðmiðunar eru höfuðin anda yfir ~65% ABV. Safnaðu þessu í aðskildar litlar krukkur og merktu þær á skipulegan hátt. Þegar eimingu er lokið skaltu ákveða hvort þau henti fyrir endanlegt brennivín þegar hausum og skottum er blandað í hjartahlutann.
Það er kominn tími til að byrja að safna hjörtum. Hjörtun sem safnað er í miðri brennivínshlaupinu eru besti hluti brennivínsins og munu mynda grunninn sem á að blanda saman við eftir að eimingu er lokið. Sem leiðarvísir safnaðu andanum þínum frá ~65% ABV niður í ~40% ABV. Þessu er hægt að safna í eitt stærra skip.
Safnaðu síðan skottunum saman í aðskildar krukkur, settu þá til hliðar þegar þeir eru fullir, alveg eins og gert var þegar þú safnaði höfuðum andans. Safnaðu andanum frá ~40% ABV niður í ~30% ABV.
Afgangurinn af brennivíninu undir 30% ABV hentar venjulega ekki til söfnunar vegna meira magns grasaolíu. Ljúktu grasahlaupinu þínu þegar andinn þinn er kominn undir 30% ABV. Loftaðu skurðina þína í 24 klukkustundir áður en þú ferð yfir í blöndun.
maq per Qat: gingerð samt, Kína gingerð samt framleiðendur, birgja, verksmiðju
|
Vörunr. |
ZJS-0930-300L |
|
Vöruheiti |
300L gingerð samt |
|
Tegund |
Pottstilltur (með ginkörfu) |
|
Starfsgeta |
300L, sérhannaðar |
|
Efni |
Rauður kopar TP2, SUS304 |
|
Mál |
Þvermál potts: 920 mm mm, lengd kyrrefnis: 2350 mm, kyrrhæð: 2650 mm |
|
Þykkt |
Enn innri pottur:: 3mm , enn jakki: 4mm, enn klæðning: 2mm, aðrir hlutar: 3mm |
