Hverjar eru mismunandi eimingaraðferðir fyrir viskí

Það eru ýmsar eimingaraðferðir fyrir viskí, sem einkum endurspeglast í vali á eimingaraðilum og eftirliti með eimingarferlinu.
Distiller gerð
1. Potteimingartæki
Skilgreining og einkenni: Pottstillinn, einnig þekktur sem dós kyrr, er dæmigerðasta eimingartæki skosks viskís. Það getur aðeins framkvæmt eina eimingu og verður að fara fram í lotum, með tiltölulega lágri eimingarvirkni. Hins vegar geta pottstillir haldið ýmsum bragðtegundum sem myndast í gerjunarferlinu, sem gerir það að verkum að áferð nýja vínsins hallar sér að ríku.
Gerð og áhrif: Hægt er að skipta pottstillum frekar í breiðan háls, sjóðandi kúlu- og ljósker út frá lögun þeirra og hönnun. Hver tegund af eimingu mun hafa einstök áhrif á stíl nýja vínsins. Til dæmis getur breiðháls eimingartæki framleitt ríkulegt og ávaxtaríkt viskí, en sjóðandi kúlueimingartæki getur haft ávalara og blómlegra bragð.
Notkunardæmi: Skoskt single malt viskí verður að eima með pottstilli, sem er lagaleg krafa um skosk viskí.
2. Tower distiller
Skilgreining og einkenni: Tower kyrrmyndir, einnig þekktar sem Kauffy kyrrmyndir eða samfelldar kyrrmyndir, einkennast af getu þeirra til að eima stöðugt án hvíldar allt árið. Þessi tegund af eimingartækjum hefur verulega kosti við að bæta framleiðslu skilvirkni, þar sem það getur stöðugt framleitt gufu með háum alkóhólstyrk og oft meiri hreinleika.
Gerð og áhrif: Turninn samanstendur enn af tveimur tengdum háum eimingarsúlum, greiningarsúlunni og eimingarsúlunni, sem eru aðskilin í hólf með götuðum skilrúmum inni. Hins vegar er áfengið sem framleitt er af turnstillum oft of hreint, skortir persónuleika og hefur sléttara bragð en getur tapað mörgum einstökum bragði.
Stýring á eimingarferli
1. Eimingartímar
Fyrsta eiming og önnur eiming: Eimingu viskís er venjulega skipt í fyrstu eimingu og aðra eimingu. Alkóhólinnihald vökvans eftir fyrstu eimingu er tiltölulega lágt, um 25%; Alkóhólinnihaldið eftir aukaeimingu eykst í 60-70%. Sumar eimingar gera jafnvel þrjár eða fleiri eimingar til að ná meiri hreinleika og sérstökum kröfum um bragð.
„Klíptu í höfuðið og fjarlægðu skottið“: Í eimingarferlinu stjórnar bruggarinn eimingartímanum vandlega til að draga úr hentugasta kjarnahlutanum til drykkjar. Höfuð- og halahlutum vínsins er venjulega fargað eða endureimað vegna mikils óhreininda og óþægilegs bragðs.
2. Upphitunaraðferð
Bein eldeiming: Notaðu opinn eld eins og kol eða mó til að hita eimingartækið beint. Þessi aðferð krefst einstaklega mikillar tæknikunnáttu frá brennaranum og er hætt við að framleiða karamelluilm sem gefur upprunalega víninu einstakan og flókinn persónuleika. Hins vegar hafa mörg nútíma skosk eimingarhús skipt yfir í gufu óbeina hitun.
Gufueiming: Upphitun kyrrarins í gegnum gufuhringrás er nú mikið notuð og háþróuð eimingaraðferð. Það er hægt að dreifa í gegnum annað hvort innri eða ytri rör pottsins, þar sem ytra rörið er hlutfallslega minna viðkvæmt fyrir bruna.
Vatnsbað eiming: Það er aðallega hitað með nærliggjandi heitu vatni neðst á eimingu, en notkunarhlutfall þessarar aðferðar er ekki hátt.
Það eru ýmsar eimingaraðferðir fyrir viskí, hver með sína einstöku kosti og galla. Pot stills geta haldið fleiri bragðefnasamböndum, en skilvirkni þeirra er minni; Tower kyrrmyndir hafa mikla skilvirkni og hreinleika, en geta tapað sérstöðu sinni. Að auki getur val á eimingartíma og hitunaraðferðum einnig haft veruleg áhrif á bragðið af viskíinu. Þess vegna skiptir val og eftirlit með eimingaraðferðum sköpum í bruggunarferli viskísins.